主料
土鸭子一只 三奈两块
辅料
桂皮适量 花椒适量
红糖适量 冰糖适量
料酒适量 八角适量
香叶适量 排草适量
草果适量 小茴香适量
白糖适量 姜葱适量
甜皮鸭的做法步骤
1. 鸭子宰杀后去毛剔除内脏，清洗干净
2. 八角、桂皮、香叶、草果、丁香、三奈、小茴香、花椒、排草、老姜（切片）、大葱（切段）、盐一起入锅，加足量的水大火烧沸，转小火熬1个小时成卤汁，排草：一种天然的香草，用在甜皮鸭的制作中可以提香、去腥，并有防腐的作用
3. 烧锅热油（约1汤匙），下入冰糖、红糖、白砂糖、麦芽糖小火加热融化且呈红棕色时，加入约两小碗水拌匀，烧开调小火，不停搅拌熬40~50分钟左右成黏稠的糖色汁。
4. 将腌好的鸭子放入卤水中，卤煮1小时左右至熟透并入味，捞出沥干水分。
5. 锅里热油，下入卤好的鸭子炸至表皮金黄后捞出，趁热均匀地刷上糖色汁即可
