过年花样馒头的做法 不要彩色的那种

2022-07-31 美食 62阅读
一、
太阳花馒头
做法:
白面和玉米面各半,分别加酵母粉糖粉和成面团,饧发充分
发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子
白面剂子擀成圆皮,玉米面剂子搓成圆球
按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球,然后褶痕朝下擀成圆饼
用剪刀剪成6~8个瓣,略拧一下,使剖面朝上,饧发10分钟
沸水入笼,旺火足气蒸10分钟关火,等2分钟揭盖即可
(为了使花瓣均匀,剪的时候可以先剪个十字成四瓣,然后再每瓣分成两小瓣,这样就比较均匀)

二、
发面小老鼠和蝴蝶的做法:
做面老鼠和蝴蝶等首先要发面,在开始和面时就要把颜料加进去。
先说一下五种颜色是用什么调出来的:
绿色---菠菜汁
红色---番茄酱,也可以用胡萝卜汁
黄色---鸡蛋黄,最好用桔汁或桔皮汁,我觉得蛋黄味道不太好
紫色---黑米面,只需要一点点就可以,它的颜色很深,加多了不好看
白色---面的本色,也可以加牛奶使其更白
在和面时,先用温水调开干酵母,然后把几种颜料加适量温水,分别倒入面粉里搅拌至无干粉,再用手揉成团。分别用保鲜袋封好,放在盆里盖上盖子,在温暖处发酵到1--1.5倍大(约一个半小时左右)。发好后就可以做馒头了。

老鼠的做法:
1.取一块面,用双手搓成水滴型,然后在大头那面用手搓出细长的尾巴。
2.在尖头上方约四分之一处,把剪刀尖朝前,在左右各剪一刀做成两只耳朵,在下面肚子的地方,剪刀尖朝后,在两侧前后各剪一刀,做成四只腿。
3.用镊子夹住黑芝麻,放在耳朵下面,做成眼睛。可爱的面老鼠就做好了。
蝴蝶的做法:
1.取三种颜色大小一致的面团,分别擀成约2毫米厚的方形薄饼,大小和形状基本一致,宽度在15公分左右。但准备放在最外面的要稍微宽出1公分左右,这样,在卷起后宽度就会一致了。
2.擀好后把三个薄饼摞在一起,用手整理一下,然后从宽边的下面向上卷成圆柱型。最后把边压在下面,稍微留出1公分做蝴蝶触角。
3.用刀切成1公分左右的段。
4.按照每两段触角相对,切口朝上摆在一起。
5.用筷子在触角下面三分之一处用力捏一下,蝴蝶的翅膀就出来了。再用手把触角向两面分开一些整理好。一只美丽的蝴蝶就做好了
蒸的方法、时间和平时蒸馒头一样,锅上汽后20分钟即可。
声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com