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先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。（怎么和饺子面，在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有，在此不再赘述。）
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再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
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用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
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在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
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如图所示，用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
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之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
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现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。
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如图，填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
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也可以像这样放在面板上两手往中间捏。
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看，饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。
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当然，包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法：皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下，如图中间饺子的样子。
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好了，赶紧烧开水煮饺子吧!
