用料
中筋面粉500克
玉米淀粉100克
盐6克
油30克
鸡蛋（全）1个，根据面粉加
40度左右温水油+蛋+水=270克
鸡蛋用量每600克粉加1个
Q弹饺子皮的做法
1.称面
2.称油，加鸡蛋搅散，加入水，总量270克根据配方（混合液体）。
3.把混合液体慢慢的，倒入面粉中，使面粉没有干粉。
4.把粉做成面团，可以有颗粒，没关系的。懒得和面，可以！接下来就把带有颗粒的面粉放进保鲜袋中，封口，静置30分钟以上。
5.粉团拿出来翻折和几下，又可以静置30分钟以上。静置后的面团会变得光滑细嫩松软一些。可以重复多次。不用花太大力气的。
6.等到你看着摸着满意的时候就揉出长条，根据自己喜欢的大小切成小团，擀圆就可以了。
