野鸡脱毛前需要先经过浸烫然后脱毛，宰杀后的野鸡浸烫水温一般为65—68度。将宰好的野鸡先用冷水淋湿，再在沸水中浸烫。浸烫时间一般为30—60秒钟。浸烫要在野鸡完全停止呼吸而体温又没有完全散失时进行。野鸡经过浸烫即可脱羽，要求脱得快而于净。
脱毛完成后，须除去野鸡的脚皮和喙壳，以保持野鸡体全身洁白干净。
拓展资料
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
参考资料：百度百科-野鸡的营养分析
