第1步：碗中加入600g小麦面粉（面粉量要根据家庭人口的食量来决定）、6g酵母粉、6g白砂糖，用360ml的温水和面，先用温水把酵母粉化开，然后边倒水边用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉后用手揉成光滑的面团，最后盖上盖子醒发至原来的2倍大
第2步：碗中打入6个鸡蛋并加入适量的葱花、火腿丁、食用盐，搅拌均匀以待用
第3步：在案板上撒上少许的干面粉，把发好的面团揉搓排气后搓成条状，用刀切成大小均匀的4个面剂，把切好的面剂用手揉圆后用擀面杖擀成2mm~3mm厚的面饼，最后盖上保鲜膜二次醒发10分钟左右
第4步：平底锅中刷上一层食油，起锅开小火，待油温微热后下入发好的薄饼，小火烙至底面微黄时翻面，翻面后倒入调好的葱花鸡蛋液，并用铲子抹均匀，盖上盖子焖1分钟（用的是电饼铛）后先在表面上刷一层油再翻面，反复翻面直到饼熟透即可出锅
