开特色餐饮店如何做出特色

2020-10-28 美食 116阅读
拼命打造出“一盘菜” “一盘菜”做好了,特色餐饮也就做出来了,同样是“红烧肉”,老张家的和老李家的,不一样。同样是老李家一家的,由于选料、烹饪、调料等的不同,还是不一样。由于这“不一样”,头回吃好了的还有下回,下回没吃好就没有了下回。而且这还不是一个人吃好吃不好的事。老张家的红烧肉“炖得烂”,老李家的“味道好”?这就是区别。喜欢“炖得烂”的,就都到老张家来;喜欢“味道好”的,就到老李家去。 菜单也要跟上“潮流” 和流行服装一样,人们的口味变化也是有规律可循的。海鲜吃多了想烧烤,大菜吃多了想小吃,饺子好吃也不能天天来,细粮吃腻了换粗粮。认真观察这些变化,发现潜在的市场需求,开发消费者最爱吃的食品,这样开饭馆,才是上了正轨,有点儿意思了。 开饭店前请熟记以上两点,再就是你可以结合饭馆经营的方向,如:菜肴主浓郁还是主清淡?山珍还是海鲜?大菜还是小炒?南方菜还是北方菜?你最好而且只能选择一种为主。你的市场定位才鲜明,消费者才好“判断”,才便于选择。切记:在所有的餐饮企业中,谁能有所为,有所不为。即“术业有专攻”,谁才能具有“特色”。只有这样,你的餐饮创业事业才能走得更远,经营属于你的特色餐饮店。 经营特色餐饮要学会取舍,不能求全求美,要有自己的坚持,还有就是要精心研究配方配料,最好能够保证不外传,还要每次做出的菜味能尽量一样。
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