通常情况下，人们吃莴笋时都将叶子剥掉，只吃莴笋，而不食叶，这是很不科学的。
其实，莴笋叶比莴笋的营养价值高，蛋白质含量高40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B。多2倍，维生素C高68%。因此，不宜把莴笋的嫩叶丢掉。
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