鱼皮角皮的做法

2022-08-09 美食 147阅读
鱼皮角亦称鱼皮饺,是驰名南粤的顺德小吃,因其外形扁平且呈半圆形角状,故名。传统的鱼皮角用料讲究,制作精细:取鲜活鲮鱼去皮,将脊背肉制成鱼茸,与澄面搓拌擀成饺皮,用优质猪肉、鲜虾仁,配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种高级配料和匀成馅,然后捏制而成。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩,香滑爽口,久煮不烂,干蒸、煎烬、放汤都十分可口。
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