和面做包子放酵母粉即可。酵母用量为500g面粉加5g干酵母。
鲜肉包子的做法：
用料：
包子：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一小勺、清水270g
包子馅：猪肉泥350g、姜泥，葱花、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、香油、白胡椒粉、清水100ml
1、在270g清水中加入适量糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。
2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、将面粉和酵母水拌匀和成面团，揉至面团表面光滑。
4、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。
5、在等待发面的时候准备肉馅，将姜泥，葱花、适量的生抽、盐、糖、蚝油、料酒、老抽、香油、白胡椒粉加入350g的猪肉泥中，搅拌至发粘。
6、将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。
7、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。
8、分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。
9、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。
10、放入适量肉馅，包成包子。
11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。
12、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟，关火后等待2-3分钟再开盖。蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷。
