寿司有哪些种类？

●鮒寿司 ーー滋賀県琵琶湖沿岸的寿司料理。把鮒鱼和米饭加盐发酵，除去米饭后,只吃鱼肉的料理 ●生成寿司 ーー和歌山県发起的料理。与鮒寿司类似的发酵方法制成，但是鱼的种类不同，发酵时间较短，由于米饭的酸味较淡，可以与鱼肉一起食用 ●い寿司 ーー从滋賀、岐阜、福井三県的山间，到富山、新潟方面一带的料理。简单的说，就是“把鰰鱼（一种日本的淡水鱼）和蔬菜混合起来发酵后食用”的寿司料理 ●姿寿司（棒寿司） ーー都延伸到中国，四国方面的寿司。是“鲅鱼的压寿司”的变形。把鲅鱼两面沾上醋，和米饭一起腌制后食用。 ●飯寿司 ーー以大阪的盒寿司最有名。在四角的木质容器中装入寿司饭（醋饭）,盛上配料后用手压出形状的寿司。配料中多有香菇或者碎末葫芦干等，鱼,肉,煎鸡蛋,木耳等的排列也很美观。 ●握寿司 ーー饭和新鲜鱼肉块捏成一口大小的寿司。回转寿司店中最为常见的寿司。对鱼肉的新鲜度要求很高 ●散寿司 ーー最家庭化的寿司。配料多为鸡蛋烧，胡萝卜，笋，炸豆腐块，鱼肉等，把配料切碎块，加调料煮好后，与醋饭拌匀，冷食。 ●压寿司 ーー 最常见的就是鲅鱼的压寿司，用模具将醋饭，小葱，腌鲅鱼，腌海带压成长方形后切成一口大小。 ●五目寿司（什锦寿司） ーー与散寿司相似，配料不同。 ●手巻寿司 ーー最常见的寿司之一。多是以食用海带将醋饭和配料卷好后食用。也有用鸡蛋烧卷的手巻寿司。 ●豆皮寿司 ーー把油豆腐加调料上味后，中塞入醋饭。简单的家常菜之一。多为四角形和三角形。 ●卯の花寿司 ーー 就是豆腐渣的寿司。配料以沙丁鱼，鮗鱼，豆腐渣为主。鱼剖开后，塞入豆腐渣腌制的寿司 ●印籠寿司 ーー很像“烏賊塞飯”，但“烏賊塞飯”是将米饭塞入乌贼体内，不是寿司。印籠寿司的米饭和其他配料都是上好味道的