杜甫诗曰：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”元代也有诗人赞誉：韭菜“气较荤蔬媚，功于肉食多。浓香跨姜桂，余味及瓜茄”。韭菜治阳虚肾冷，故名壮阳草；治阳痿，亦名起阳草；剪而复生，不需要时时栽培，又喜称懒人菜。《本草拾遗》中记录：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之。”而《本草集注》认为：“生则辛而行血，熟则甘而补中，散滞导瘀。”
现代医学研究证明，韭菜对高血脂及冠心病人也有益，其中除了纤维素发挥作用外。挥发性精油及含硫化合物具有降血脂作用。另外，还有报告：韭菜对离体子宫有兴奋作用；并对痢疾、伤寒、大肠杆菌、变形杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用。
韭菜籽补肝肾、暖腰膝、壮阳固精，也可用治阳痿梦遗、小便频数、遗尿、腰膝酸软冷痛、带下、淋浊。但张石顽在《本经逢原》中指出：“韭籽，惟肾气过劳。不能收摄者为宜，若阴虚火旺及亢阳不交、独阴失合误用，是抢薪救焚矣。大抵韭之功用，全在辛温散结，籽则涩精，而壮火炽盛，则为戈戟。”这些教诲也适用于韭菜，故凡是阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
