奶酪有两种形式，一种为固态状，一种为较稠的液态。因此做面包配料时的处理方法，也不尽相同。
1、按正常配方配料前，固态奶酪需要改刀，切成碎块备用。然后按正常顺序投放主料，选择面包类型，启动制作流程；
2、当面包机和面进行约5 ~ 10分钟期间，打开桶盖，投入碎奶酪，让其搅入面中。之后，由电脑程序，继续完成后续制作任务即可；
3、而液体状奶酪，则可在投料时，按配料投放顺序，靠后一些直接下桶；
4、需注意的问题，由于液体奶酪中，含有一定比例的水分，故应适当减少一点配方中水的比例，可避免水份过多，面团太稀粘桶，易发酵过程出现发面漫桶现象，影响面包制作品质。同时，因奶酪也有助发酵作用，干酵母也可适当减量。
