酱油的种类有哪些?酱油的用法和用量要注意什么?

烹饪不同食物需要的酱油种类不同，而且加入的时间也不同，家常菜烹饪一般都会选择生抽或者老抽，白酱油一般餐饮业用的比较普遍，家常菜几乎用不到，而且一般对其了解甚少，海鲜酱油用于凉拌和烹饪热菜皆可，但烹饪热菜建议晚一点再加，市面上还有一种一品鲜酱油，区别于海鲜酱油，味道，口感，颜色略重！
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