怎么制作凉菜拼盘 凉菜拼盘的做法推荐

2020-10-18 美食 558阅读
1、草根贡笋——主料:贡笋。调料:芝麻油2克,葱油2克,味精2克,白酱油3克,盐2克。做法,贡笋飞水备用,刀豆切丝飞水备用,灯笼椒切条,放入调料拌匀装盘即可。囗感:香脆
2、百姓豆腐——原材料:老豆腐150克。小米辣2只。蒜子5只。调料:东古酱油2两。生抽1两。味美达1两。辣鲜露3两。美极鲜1两。白糖6两。陈醋1两。麻油适量辣油适量。制做方法:老豆腐切块放入盒里。倒入适量汁水泡5小时候即可。
3、泰式带鱼卷——原料:带鱼五斤,泰式甜辣酱一瓶,葱姜蒜末各20克制作:带鱼去骨留肉,卷好用牙签扎好,油炸至金黄待用,把切好的葱姜蒜末爆香,加入泰式甜辣酱一瓶,水500克,老抽鸡粉花雕酒少许,再把带鱼放入锅里收汁,出锅加入30克红油
4、金秋蟹粉一口小土豆——土豆球制作:黄心土豆洗净去皮用刨片机刨0.5MM薄片,取两片土豆薄片,一片四周粘上鹰粟粉,一片整片粘上鸡蛋清,把两片合在一起,用波浪圆型磨具刻出来,下三四成油锅炸制酥脆即成。蟹粉制作:湖蟹(二两母)蒸熟取出喷啤酒去腥,取蟹黄和蟹肉,平底锅下橄榄油、蒜蓉、姜蓉炒香下蟹黄蟹肉,炒制干香,调味出锅前撒点白胡椒粉;土豆球挖洞,装入炒好的蟹黄,反过一面点缀鱼子酱装盘即可!
5、文味小烤下酒肉——主料:牛肉。辅料:大葱做法:牛肉冲水,加葱姜黄酒煮熟,冷却,切成片,拉油,大葱切成末,下锅炒香,加盐,鸡精,味精,牛肉下锅翻炒,放入烤盘,烤10分钟,上下火180,烤5分钟撒上孜然粉
6、烈焰红唇——主料:红心火龙果两只副料:密制酱料。制作方法:取红心火龙果刨皮,皮肉分离,皮切丝,果挖球,装盘淋密制酱汁。
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