主料：排骨800g辅料：油适量、盐适量、莴笋一根、姜10克、蒜10克、洋葱一个、辣椒适量
步骤一：准备食材。
步骤二：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
步骤三：冷水下锅。将排骨焯一下。
步骤四：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，开小火炖煮20分钟。
步骤五：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
步骤六：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
步骤七：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
步骤八：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
步骤九：将莴笋放入锅中煸炒匀均。
步骤十：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
步骤十一：将排骨放入干锅内，就可以享用啦。
