四步巧开生蚝
如果有专业的开蚝刀、手套和开蚝砧板，再掌握4个步骤的诀窍，开生蚝并非难事。
1.将生蚝深凹的一面朝下，平的一面朝上；
2.找准侧面三分之二处贝壳间的对接缝，用刀锋先钻后切；
3.稍微用力转动刀背，将刀沿着壳盖边滑进生蚝内部，往前割断闭壳肌，壳盖便松开了；
4.顺势朝自己的方向轻轻旋转刀背，就能撬开壳盖。
生蚝的最佳伴侣非葡萄酒莫属。如品尝海水味及矿物味较重的生蚝，应选择干白葡萄酒或香槟；如果品尝味淡且肉质鲜甜的生蚝时，可以搭配果味较浓、略带微甜的白葡萄酒或餐厅调制的特色鸡尾酒。
白葡萄酒中，尽量不要选择经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒，法国勃艮第夏布利(Chablis)产区出产的霞多丽干白葡萄酒是首选，其他酒体轻盈、酸度较高的干白葡萄酒也可，比如新西兰云雾之湾的长相思白葡萄酒，容易促成和谐的搭配。葡萄酒丰富的果香将淡淡的腥味完满地隐藏于鲜香的美味之中，而葡萄酒中适宜的酸度则与生蚝的甘甜完美交融，无需加入柠檬汁便可尽享生蚝的诱人香味。质地上，长相思爽脆的标志性口感及酒体平衡丰盈的质感与法国生蚝的清脆口感配合默契。
