把猪蹄放上葱姜料酒用水烧一开，然后把水倒掉，这样不会太油腻，也不会有异味。
再重新放水，放作料，并放入高压锅大火烧，到锅盖上的顶转10-15分钟时关火。
在炒锅里放上油，把烧过的猪蹄放入再翻炒一下，期间放入花生，再放酱油，这样容易着色，接着放些水，可以淹没猪蹄，然后放盐等作料，盖上盖子用中小火炖。
直到猪蹄和花生烂了，味道进去了，再放些糖，开大火烧一会儿，等菜卤烧的差不多的时候关火就好了。
如果是哺乳期可以烧淡些。吃起来可香了，我写着都想吃了。明天就做。嘻嘻.... 补充：如果是做汤，就等猪蹄先出个水后和花生作料一起放高压锅里一起炖等锅顶转了20分钟就行了。
扩展资料：
猪手是前面那两根， 猪脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。猪手肉嫩，猪蹄肉厚，喜欢吃大口肉喝大碗酒的就吃猪蹄，喜欢细皮嫩肉的就吃猪手。这主要是因为猪后蹄用来刨土等，经常吃力，因此肉要更厚实些。
你要炖着吃，首先看你喜欢哪种口感了，建议可以选肉厚的后蹄。 给你介绍一道黄豆猪蹄汤的做法：
原料：猪蹄200克。
辅料：干黄豆50克。
调料：大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许。
做法：
1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了。
2、猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水。
3、飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片。
4、干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干。
5、所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐。
6、选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。
参考资料：百度百科-猪蹄
