刚在超市买来的生猪蹄，先用热水煮一下，开锅后发现渗出来的猪血凝块后变成了绿色，这是怎么回事呢？

两种可能，第一种，也是最不幸的一种，你买的，变质了，可能你看上去很新鲜，但这是解冻后的。。。速冻前，遇到了什么，我们不得而知。。。建议不吃，丢掉吧。
第二种，在储运中，是不是沾上了，其它未知的食物，如青菜类的水呀，等等，渗到骨头里去了。。
偶尔，我做骨头类会发现有此。但很少，一般，我在打掉上面那层泡沫时，只一次，就不会在有的。。所以不是很在意。但，肉的味，煮时是有点不同，我是稍作加工处理的。嘿。加酒，。多些。。。头道水，不要，再不行，二道水也不要，不要清炖，用烧或焖之类的。