最好不使用铁铲，铁铲容易会破坏掉不粘锅的表面涂层，造成饭菜直接跟底部的铁层接触，涂层铲掉之后米饭就容易粘锅了。
建议采用用木铲或者塑料的铲。粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘性能最好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。
扩展资料：
平底锅特点
1.排气口让过剩的蒸气排出，使密封锅身内的气压不会超出应有的极限，同时确保此锅绝对安全使用。
2.由于锅身紧密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在上锅的内部，当您打开锅身时，这些聚集物就会滴在油脂滴盘上，如此一来， 再也没有顽固污渍和气味，容易清理，而且毫不脏乱！3.两面皆可烹煮 - 只需把鱼放入平底锅内 - 先让它在一面煎，然后翻转到另一面上继续煎。鱼肉外层煎得恰到好处，内层更是柔嫩多汁。
3.再也不会逸出油滴 – 磁锁可紧紧封合，不怕食物的油滴沾污煮食地方。
参考资料来源：百度百科-平底锅
