怎样烙饼才会酥软不硬?

2022-04-20 美食 96阅读

烙饼大家应该知道,这是一道很有名的传统面食,跟馒头的作用差不多,但是要比馒头好吃的多。好多人在家做的时候,做出来的总是、硬硬的不好吃,其实这烙饼比馒头要讲究多,如果水分、力度、时间稍微一环节不一样,做出来的也就不一样,这里面有好多的技巧,今天就给大家说说这些技巧吧!

首先第一个要注意的就是面粉的选择,最好选用低筋面粉加高进面粉,如果没有就选中筋面粉,这样做出来才会更劲道。其次是和面用的水,最好是用温水要么比温水稍微热一点的水也可以哦。这样面才会有弹性,水凉的话面会发硬,而要是水热的话,面就会被烫熟,而且切记水和面粉的比列要掌握好,一般就是1:0.7。

还有要注意的就是面和好之后一定要醒面,不然直接烙的话饼就会有疙瘩。接着在做的时候,先用擀面、杖擀成薄饼,之后再在上面抹上油,然后再将盐撒上,还有少量的干面粉,之后再将这个电饼铛预热之后将面饼放在上面,盖上盖子之后差不多2分钟再将面饼翻面,然后每半分中翻一次,变成金黄色就可以了。如果喜欢给里面加点葱花也可以哦。

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