咸辣北豆腐干
用料
花生仁(炒) 适量
北豆腐 适量
麻花 适量
猪腿肉 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
红尖椒 适量
花椒 适量
麻椒 适量
香叶 2片
食盐 适量
色拉油 适量
八角 适量
1、麻花两只或者随意多少
2、嫩豆腐一块备用
3、猪腿肉一份洗净备用
4、去皮花生仁一份备用
5、豆腐切小丁备用
6、锅内加水，烧开后下入豆腐丁焯水
7、将焯水后的豆腐丁放入冷水里过凉
8、捞出，沥干水分备用
9、猪腿肉切小丁备用
10、将切好的猪肉丁放入碗中，加入少许淀粉、蛋液和食盐，腌制起来备用
11、麻花拧小段备用
12、取调料碗，放入淀粉、鸡蛋和少许食盐，搅拌成蛋粉糊备用
13、将沥干水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹满蛋粉糊
14、炒锅放油
15、冷油将花生仁下锅，慢慢炸酥
16、将炸酥的花生捞出沥油备用
17、将沾满蛋粉糊的豆腐丁下入油锅炸制
18、豆腐丁炸成金黄色捞出沥油备用
19、下入腌制好的猪肉丁炸制
20、猪肉丁炸至外皮酥脆捞出沥油
21、炒锅留底油，下入花椒、麻椒和大茴、香叶小火炸香
22、下入干红辣椒炸香
23、下入花生仁翻炒
24、将豆腐丁和猪肉丁、麻花一起下入锅内，翻炒入味，根据个人口味，下入食盐调味，出锅即可食用
做法
