饺子皮的做法
1、将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
注意：
1、面的软硬要恰到好处，如果把握不好，就让它略微偏软一点儿。
2、和好面，还要让面“醒”一下，这样擀饺子皮的时候更有力度。
3、面板要平，擀面棍要圆，这样它们结合得紧密。
4、饺子剂子不管是揪还是切，都要尽量把它们做圆。
5、擀饺子皮时擀面棍每次擀进去三分之一多点儿就行，边转边擀，这样擀出的皮儿中间有个小硬心儿，包出的饺子不容易破底儿漏馅。
6、熟能生巧，多包几次饺子熟练了之后，很快就可以擀出一个很圆的饺子皮儿。
