用料
主料
鸡蛋100克
低筋面粉100克
白砂糖50克
白芝麻
适量
辅料
纸杯小蛋糕的做法
1.
将鸡蛋打在无油无水的干净盆里，最好是深一点的盆，以免搅拌的时候蛋液飞溅；
2.
将称好的白砂糖，放进鸡蛋盆里；
3.
低筋面粉称好，备用；
4.
锅里倒入冷水，将鸡蛋盆放入锅里，一边开火，一边用手动打蛋器搅匀蛋液（用手端着盆子，隔水打发）；
5.
待水温烫手时，即可关火； 打至蛋液起泡，蛋液温度接近人体温度时，就可以停下了；
6.
用电动打蛋器，中速打发蛋液，蛋糊发白，体积膨胀，表面划痕不易消失即可；
7.
面粉过筛，分次加入到蛋糊里（搅拌均匀后，再加面粉）；
8.
用切拌法，将蛋糊搅拌至无干粉状态（不能划圈搅拌）；
9.
将蛋糊装到纸杯里，约8—9分满；
10.
蛋糊上撒白芝麻装饰（可以省略）；
11.
烤箱预热170°，将纸杯放进烤箱中层，用上下火烤20分钟即可；
12.
纸杯蛋糕出炉啦~！
烹饪技巧
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至蛋糕表面微黄即可；
2、蛋糕出炉后，可以用牙签插进蛋糕里，牙签取出来后，上面很干净，就代表蛋糕好了，如果牙签湿润，蛋糕就好了。
