步骤 1
选择新鲜红辣椒，喜欢辣一些的亲，可以像我一样加一把朝天椒(当然也可以全部用朝天辣)，辣椒不要去蒂，洗净晾干水，一定要完全晾干，否则会变质腐烂的。
步骤 2
姜块不用去皮，洗净晾干水，蒜头去皮待用，也可以像我这样用菜刀拍，比较野蛮哈，淑女绕道😁
步骤 3
把晾干水的辣椒去蒂、剁碎，土豪可以借助手动的料理器(我家木有)，建议不要用电动的，会打成浆糊，不喜欢太碎的，就动用劳动力自己剁吧(顺便减肥)，姜和蒜头也同样剁碎。
步骤 4
找一个干净的容器，把剁好的辣椒、姜、蒜头、盐、糖和白酒拌匀，装入干净的玻璃瓶中(这个要提前准备的哈)，玻璃瓶一定要无油无水，不要装太满，否则发酵会冒出来。
步骤 5
在瓶口倒入适量的食用油(我用的是花生油)，然后盖上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。
步骤 6
放在阴凉通风处发酵，夏天发酵2-3天后放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天后就可以吃辣~
