用料
鸡蛋 两个
低粉 3平匙
白糖 4平匙
最简易蒸蛋糕的做法
原料如图。
两个鸡蛋敲到无水无油的容器里面。
室温26度以上容易打发,如果低于这个温度,则要烧开水后关火将容器放在热水上面打发。
打蛋器3档十秒左右出这样的大眼气泡,可以加三分一的糖。
第一个加糖后打成这个样子,气泡变小,颜色变白,可以第二次加剩余的二分一的糖。
第二次加糖后打成这个样子,气泡细腻光滑,颜色更白,有点浓稠装,加入剩下的白糖。
第三次加糖后打一会就变成这样了,很像奶油。
继续打一小会,就出这样的纹路了。基本也就差不多可以了。
打好的状态,停了打蛋器,有点小纹路。
用搅拌勺还是可以滴落的,别打太硬,不然吃起来干,口感没那么好。
将装好的面粉直接倒进去。
翻拌,沿着一个方向,铲起来,30下就匀了,粉本来也不多的,就成光滑细腻的面糊糊。
烧开水。拿个小碟子涂油,防止粘着,将面糊倒进去。
水开了之后,面糊放入锅中大火蒸十分钟。
十分钟后,开盖,牙签插进去,看看里面有没有熟透,拔出来看有没有软湿部分。不行还要继续蒸。
蛋糕好后记得倒扣,否则一拿出来就塌。冷后脱模即可。