包子蒸出来皮硬硬的

2020-09-23 社会 119阅读
至于皮有点硬的话原因很多:
1.发面的时候用的酵母少了,除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开,这时候的酵母菌活性是最大的,还可以加一点苏打粉,这样可以增加蓬松度。
2.醒发的时间不够,揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以这样做的,但是不要直接放进去,隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了,因为酵母菌在八十度的时候就会失去活性了,所以发面的温度不宜太高。
3.对了,还有一个窍门,包好包子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦!
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