如果想要白的话有两个方法，一是用精面粉（超市也有卖专门做包子的），二是揉面的时候加一些牛奶进去。
包子的皮干硬的话原因可能有以下几点：
1.发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。
2.醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以这样做的，但是不要直接放进去，隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了，因为酵母菌在八十度的时候就会失去活性了，所以发面的温度不宜太高。
3.需要注意，包好包子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦。
多做几次就可以做的更好，希望能帮到你。
