穿衣花生米的做法
用料：花生仁200克、玉米油600克、鸡蛋50克（除去壳）、淀粉40克+20克、盐2克、水10克+5克
穿花生米衣的做法
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先将花生用开水烫两分钟，沥干水分待用。
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蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加10克水和2克盐搅匀，蛋清加5克水搅匀备用。
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将加了水的蛋黄倒入花生中拌匀。
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再将40克淀粉分三次加入花生，轻轻翻拌均匀。
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拌匀的花生较湿润，不粘连就行了。
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第一次炸。热锅放入玉米油，烧至六层油温，将裹上淀粉的花生用漏勺把花生放油锅里炸至花生定形，约两分钟，关火，捞出凉冷待用。
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把加了5克水的蛋慧余腊清倒入凉冷的花生中，拌匀，再分两次放入淀粉，轻轻拌匀，待第二次
油炸。 -
将裹入蛋清的花生用毁卖中小火继续炸三分钟关火，用锅里油的余温将花生继续加热两分钟捞出即可。
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花生穿衣，厚薄均匀。
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炸过花生的油比较干净，油渣前滑少。
小贴士：
开水烫过的花生不易炸糊，烫过的花生皮可减少花生皮的苦涩味。炸过花生的油很香，可以用来拌凉菜。
花生要选颗粒小饱满的，新鲜的干花生。如果想吃麻辣味，花生炸好捞出，趁热放点花椒粉，辣椒粉，孜然粉等。
花生的营养很丰富，但经过油炸会破坏其营养成分，不建议多吃，偶尔吃点香一下嘴。也不会影响身体的。
