如何用高筋粉加低筋粉调制出中筋粉 比例是多少?

2020-10-29 美食 150阅读

1、按照理论来,完全可以。可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。

2、高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉,软质小麦用于生产低筋粉。

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com