陕西凉皮
主料面粉500克 黄瓜1根
辅料辣椒油1勺 盐5克 大蒜.3瓣 花椒水1/2碗 白糖1/2勺 醋1勺 生抽1勺 花生10粒
陕西凉皮的做法
1.面粉和成团，醒一会
2.放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了
3.直到洗不出淀粉,洗好的面筋
4.面筋放入笼屉蒸15分钟
5.拿出来切块
6.洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀，水粉已经分离，把多余的水分滤出
7.粉成糊状，再准备一盆凉水，8寸蛋糕模，（实践证明它做凉皮不太好用）
8.锅里放水，烧开
9.面糊搅拌均匀
10.（换个饺子盘，不错的）放入模具里晃匀，放入锅里2分钟，拿出放到准备好的凉水盆里
11.揭下来，（这步不要进去水，很关键）凉皮就作好了
12.容器里先加入花椒泡出花椒水，把花椒滤除，加入生抽、白糖、醋、盐
13.大蒜，黄瓜切丝，花生米砸碎，凉皮切条
14.凉皮现吃现调，先放凉皮，加入黄瓜丝、面筋、花生碎、辣椒油，最后放入汤即可
烹饪技巧1，模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。
2，如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮
