方法/步骤
1先到大料市场或者菜场把我们所需要的材料买回来，材料市场可以免费给我们加工.
大料水有15种大料而成
2把大料按比例配好之后，放进水里煮5分钟，待调料水冷凉之后加上我们之前称好的盐、鸡精、味精鲜味宝放入。凉皮调料水的做法就好了，之后再做油泼辣子。做油泼辣子的辣椒最好用陕西秦椒，秦椒香而不辣是辣椒之首，以5斤菜籽油为例，放辣椒油大料半两即可、油温达到适合温度适合放入即可。陕西辣椒油的做法。
3准备好醋水、蒜水、芝麻酱、花生米、豆芽、黄瓜丝。
注意事项
- 辣椒油一定要注意油温的控制。醋水、蒜水、芝麻酱可以用冷开水稀释
- 鸡精可以选上海太太乐鸡精效果更好
