南瓜中因为含有一种叫做“南瓜多糖”的物质，所以它在控制血糖方面其实是起到一定作用的。但是不管什么东西都是过犹不及，就连水喝多了都可能会中毒，更别说南瓜本身含糖量就高，所以吃多了的话是没有什么作用的，要掌握好一个“度”。
“南瓜能降血糖”作为一个民间偏方一直广为流传，这件事的起源其实是这样的。在80年代初，日本北海道的糖尿病患者很多，唯独一个村子里，一个糖尿病患者都没有，这个现象引起了日本医疗人士的深厚兴趣。经过一定时间的考察后发现，这个村子里的人特别喜欢吃“裸仁南瓜”，至此以后，南瓜降糖的说法开始传开。
南瓜作为一个入口的吃食，其富含多种丰富的营养元素，这些营养元素都是人体所必须的。其中富含的类似于果胶、膳食纤维、甘露醇、葫芦巴碱、矿物质铬等物质，对于降糖是有一定作用的，尤其是里面含有的“南瓜多糖”，是南瓜降血糖的功臣之一。但是，如果无节制的吃南瓜，南瓜不但不会使你的血糖下降，还会引起血糖上升。
综上所述，但凡是食物，其实都有两面性。南瓜作为现代被公认的健康食品之一其实是可以适当的食用的，但是不是说，因为它的种种好处，我们就去狂吃、猛吃，因为如果这样做的话，即使是灵丹妙药最后也会变成穿肠毒药。
