鸡的消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口 腔、喙、食管、嗉囊、胃、肠和泄殖腔；消化腺包括唾液腺、胃 腺、胰腺和肝脏。①口腔:前部形成特有的喙，利于琢食，关养的鸡，通常 要将喙断掉一部分，防止产生琢癖。 鸡口腔中没有牙齿，舌 较硬，像一倒钩箭头，伸动时能将食物送进食管。 鸡的食管 粗宽且易于扩张,适宜未经咀嚼的食物通过。②嗉囊:鸡的嗉囊很发达，伸缩性强，不分泌消化液，但 有黏液腺，当食物进入嗉囊后，可保持适当的温度和湿度， 起发酵软化作用；同时，由于嗉囊的收缩可将食物压人胃 中。 伺料在嗉囊中停留的时间为1。5 ~ 18小时，随词料种 类、数量、硬度和鸡的饥饿程度而变化。 嗉囊收缩受迷走神 经控制,其收缩节律和振幅因神经状态和饥饿程度的不同而有所不同。 如果神经受阻，嗉囊收缩停止，鸡就会出现消 化不良或其他毛病。③胃:鸡的胃分腺胃（前胃）和肌胃（后胃）两部分。腺 胃呈纺锤形，在肝的两叶之间，内有30 ~ 40个胃腺，主要分 泌胃蛋白酶和盐酸。 胃液的pH值较低，为3-4。 5,每千克 体重每小时可分泌胃液8。 8毫升，腺胃的容积较小，饲料停 留时间短，主要是与胃液拌和，具有一定的消化作用。肌胃 又称沙囊或肫，呈侧扁圆形，表面覆有腱质发达的腱镜，内 壁为一层坚硬而粗糙的角质膜，俗称“鸡内金”，有磨碎伺 料和保护胃壁不受损伤等作用。 肌胃不分泌消化液，其内 容物较干燥，pH值2 ~3。 5,适宜与来自腺胃的胃蛋白酶起 消化作用。肌胃平均每隔20 ~ 30秒钟收缩1次，内压高 980 ~ 1470帕，加之肌胃中常有沙砾的作用,尽管鸡没有牙 齿，仍能将坚硬的词料磨碎,使消化率提高。 所以，关养的 鸡要特别注意补喂沙砾，以免产生消化不良等疾病。 ④肠:鸡的肠可分为小肠和大肠，总长度约等于体长的 6倍;肠壁由黏膜、肌层和浆膜三层组成，有丰富的肠腺和 大量的绒毛，对饲料的消化和营养物质的吸收能力很强。 小肠分为十二指肠、空肠和回肠三段：十二指肠起于肌胃， 末端与空肠连接，并有输胆管和胰管进人;空肠较长，形成 许多半环形的肠袢；回肠较短而直，与空肠连接，无明显的 界限;因空肠和回肠悬挂在肠系膜下，故称小肠系膜部，它 盘旋成许多肠圈，大部分占据肠腔右侧;在小肠中段，常有一突出的小盲管，叫卵黄囊柄,为胚胎发育期卵黄囊的残余 遗迹。
鸡的消化吸收作用主要在小肠中进行，因为小肠中 有肠液、胆汁和胰液的消化作用，同时小肠黏膜形成“Z”字 形横皱襞，扩大了吸收表面，延长了食糜通过的路径，使营 养物质得以充分吸收。
大肠较短，包括一对盲肠和一个短 管状的直肠。盲肠长16 ~ 18厘米，其人口处为大肠和小肠 的分界线，盲肠有较大的消化吸收作用，其肠内的细菌能对 蛋白质、脂肪、糖类和纤维素等进行分解，纤维素的消化主 要在盲肠中进行。
直肠短而直，前接回肠^后通泄殖腔，有 吸收水分等功能，食物的残渣在这里形成^便而排出。
⑤泄殖腔:它是鸡体排泄废物和生殖的共同通道。泄 殖腔被两片环行的黏膜皱褶分割成前、中、后三室。
前室较 大称粪道，直接与直肠相连；中室叫泄殖道，输尿管和生殖 管开口于此;后室叫肛道，以肛门开口于体外。 在泄殖道与 肛道交界处的背侧，有个2〜3厘米呈梨状的腔上囊，此囊 在4月龄以前最发达，随着日龄的增长而逐渐退化，1岁左 右即消失。
腔上囊壁的黏膜形成许多凸起的纵褶，褶内有 大量的淋巴组织，可形成抗体，如果腔上囊发炎时,会阻碍 抗体的形成，从而将直接影响疫苗接种的效果，使鸡体失去 免疫能力，引起各种疾病发生。
⑥肝脏、胆囊:鸡的肝脏较大，位于腹腔前下部，分为左 右两叶，它有两条导管，左叶导管叫肝管，直接开口于十二 指肠，右叶的导管即胆管，通过胆管开口于十二指肠。
鸡的肝脏功能十分重要，形成的胆汁有显著的消化作用，可促进 脂肪乳化、分解和吸收，并能促进肠的蠕动，还能合成糖原 和具有解毒作用。
⑦胰脏:鸡的胰脏呈长条形，浅黄色，位于十二指肠肠 袢内，有3条导管开口于十二指肠;它分泌的胰液含有淀粉 酶、蛋白酶和脂肪酶，胰脏中的朗氏岛能分泌出胰岛素，具 有调节糖代谢的作用。
