鸡的消化系统由喙、口腔、咽、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、 肠管、泄殖腔及消化腺（肝和胰）等器官共同组成，土鸡的消化系统无论是构造还是消化过程，与家畜都有显著的不同。
（1）喙由上、下颌角质化而构成。土鸡的喙尖而硬，根部粗 壮，稍弯呈锥形，适合地面采食，可撕裂较大食物，也可采食地面 生长的嫩草和蔬菜。
（2）口腔土鸡口腔无齿，而且颊部退化，无咀嚼功能，食物 在口腔中停留的时间很短。另外，唾液腺不发达，唾液中含有少量的淀粉酶，在消化食物上所起的作用不大。舌肌不发达，舌较硬， 舌黏膜上无味觉乳头，伺料的味道对其采食量影响较小。影响采食的主要因素为词料形状和颜色。
（3）食道和嗉囊食道位于颈部皮下，气管的右侧，很容易扩 张，有利于饲料通过，很少发生食道堵塞。食道上接咽部，下与腺胃相连，在进入胸腔前形成膨大的嗉囊，嗉囊可以储存食物，其内侧腺体分泌的黏液可以软化较干的伺料。
饲料在嗉囊中停留时间的 长短与词料的种类有关，嗉囊中的伺料在微生物和淀粉酶的作用下 进行初步的消化。
（4）腺胃和肌胃腺胃（前胃）呈纺锤形，胃壁厚，内腔不大。腺胃的主要功能是分泌消化液，并且与饲料充分混合。食物在腺胃中停留的时间很短，很快进入肌胃。
肌胃紧接腺胃之后，体积 为腺胃的2 ~3倍，略呈扁圆形。肌胃胃壁大部分由厚厚的平滑肌构成，收缩时能产生巨大压力，借助此压力和坚硬的内层角质膜与肌 胃腔中的沙砾来磨碎较大的词料颗粒。
（5）肠道系统，成鸡的小肠大约长1．5米，小肠前段形成十二指肠撑，撑内嵌置胰脏。胰脏分泌胰液，胰液含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。小肠壁也可以分泌少量酶对蛋白质和糖类进行消化。
（6）盲肠，在小肠和大肠的交接处的两侧各有一个盲袋，称为盲肠。正常健康的成鸡盲肠的长度约15厘米。盲肠的确切作用还个十分清楚，不过对食物的消化作用不大。盲肠内有—些纫菌活动，似乎与鸡的免疫力有关。
（7）大肠，鸡的大肠只是一根比较短的直肠，成鸡的大肠仪长10厘米，直径约为小肠的2倍。大肠，接小肠末端，下接泄殖腔。大肠的作用是重新吸收水分以增加鸡体细胞中的含水量和保持体内水平衡。泄殖腔是消化道。
扩展资料
鸡的肠管约为体长的6倍，大小肠黏膜都有绒毛，整个肠壁都有肠腺。
小肠分为十二指肠、空肠和回肠，还有两个壁外腺，即肝和胰。肠绒毛中没有中央乳糜官，对脂肪的吸收不是通过淋巴途径，而是直接进入血液。
鸡的大肠是由一对盲肠和直肠所组成。盲肠的入口处为大肠和小肠的分界线，有明显的肌性回盲瓣，后肠壁内分布有丰富的淋巴组织，形成盲肠扁桃体，没有明显的结肠，只有短的直肠。直肠起于盲肠入口处，向后延伸，至最后的扩大部称泄殖腔。
大肠分泌物不含消化酶，盲肠主要吸收粗纤维发酵分解的脂肪酸，还吸收水分和含氮物质，以及由细菌合成的一些维生素。直肠主要吸收一部分水和盐类，形成粪便后经泄殖腔与尿混合排出体外。
泄殖腔被两个环形褶，分为前、中、后三部分：前为粪便道，与直肠直接相连；中为泄殖道，输尿管、输精管或输卵管的阴道部开口于此；后为肛道，是消化道最后一段，壁内有扩约肌，在泄殖腔道与肛道交界处的背侧有一腔上囊。
由于泄殖腔集粪道、尿道及输卵管出口于一体，因此所产鸡蛋容易受到粪便污染，特别是当母鸡消化道带有病原体时，可使其通过污染种蛋而传播疾病。当难产而导致脱肛时，则易引起病原体从泄殖腔至子官、输卵管甚至波及全身的上行感染。
参考资料来源：百度百科-鸡
