菲莱鸡蛋馅水饺的做法：
主料：韭菜300克，鸡蛋2个。
辅料：葱适量，姜适量，油20克，盐3克，鸡精2克，生抽适量，胡椒粉适量。
制作过程：
1、韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2、油锅烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子不停的搅，直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。
3、搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽（调料只需一点点）。
4、把和好的面揪成一个一个的小剂子。
5、把小剂子擀成面皮，擀的面皮要尽量薄些。
6、开始包饺子。饺子皮中间放上适量的馅，注意馅的份量，馅太多饺子容易破裂，馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。
7、饺子皮中间部份对捏。
8、然后左边捏起两道褶（饺子皮大的可捏三道褶），右边再捏起两道褶，然后将边上捏平。
9、完成。
10、包好的饺子放入盘子里或摊开，避免沾到水。
11、在锅里烧一锅开水，把包好的饺子下锅里煮。
12、大火煮煮10分钟至饺子飘起来全部鼓肚，放入调料，油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可加少量辣椒酱），再煮5分钟即可关火。
13、出锅。盛入盘里、碗里，即可食用。
健康功效：益精答李补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补肝益肾、温暖腰膝、壮阳固精，温中，行气，散血，解毒。
韭菜鸡蛋馅水饺的营养价值：
1、韭菜性温，味辛咸。归经入肝、肾、肠、胃经。具有补肝益肾、温暖腰膝、壮阳固精，温中，行气，散血，解逗者毒之功效。主治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾清指迟，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。注意阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
