如果食用了霉甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、等症状，就证明是吃了霉甘蔗中毒了，严重者会昏迷甚至死亡！所以吃了霉甘蔗中毒一定要及时到医院进行治疗，以免延误了治疗!
1、对于短时期内误食霉变甘蔗病人，立刻探咽导吐，随即进行洗胃，可用1∶5000高锰酸钾溶液，亦可用活性炭混悬液。洗胃后再灌入活性炭15—30g(小儿)或50—100g(成人)的混悬液于胃中，并以硫酸钠或甘露醇导泻，必要时进行结肠灌洗。
2、有惊厥、抽搐时，给予镇静剂如苯巴比妥(鲁米那)或地西泮(安定)等，小儿亦可用水合氯醛灌肠。
3、静注或静滴脱水剂如20%甘露醇或25%山梨醇，呋塞米和50%葡萄液与脱水剂交替使用，有助于控制脑水肿的发展。
4、根据病情补充适当液体防止脱水，酸中毒及电解质失蘅。
5、高压氧疗法，用之治疗霉变甘蔗中毒病人的重症脑水肿效果良好。10次为一疗程。
6、适当应用脑细胞活化剂，以保护脑组织，协助防止后遗症。
7、必要时酌用抗生素预防继发感染。
8、酌用糖皮质激素及其他对症和支持疗法。
甘蔗中毒，分为轻度、中度、重度三种症状。轻度中毒后2―3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状。中度中毒的话肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后或留有语言、意识及运动障碍等后遗症。重度中毒的主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。
