以下材料适合制作4瓶或5瓶375克的果酱，所需准备时间30分钟。
1.6千克熟透的榅桲（净重约1千克）、1个小柠檬，榨汁、800克砂糖。
做法如下：
（1）榅桲削皮，切成小块，去掉果心和所有发硬的部分，然后逐次放入加了柠檬汁的冷水中以防止果肉变黑。
（2）砂糖倒入果酱锅中，加入500毫升水，开火加热至沸腾，撇去浮沫，榲悖块沥干水分后倒入锅中，慢慢熬煮30分钟，不时地搅动，直到水果块变得半透明并浸入糖浆中，然后仔细撇去浮沫。
（3）用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火，装瓶，选择合适的方法密封保存。
变式：樱桃榲悖果酱
榲悖擦成碎末，与50克整杏仁、50克糖渍樱桃、200克葡萄干一起放入果酱锅中熬煮；50克鲜姜末用细纱布裹好、扎紧，浸入果酱中，装瓶前捞出。
