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谷类食物有哪些

2022-03-25 社会 137阅读
谷类食物分两类：全谷类食物和精制谷类食物，包括大麦、小麦、玉米、燕麦、大米、小米、面粉、荞麦和高梁等。
全谷类食物包括糊粉层、胚乳、胚在内。糊粉层除含有较多的纤维素外，还含有较多的磷、B族维生素、无机盐和一定量的蛋白质及脂肪；胚富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E；胚乳是谷类的主要部分，由许多淀粉细胞构成，含大量淀粉和一定量的蛋白质。
精制谷类食物只剩下胚乳，没有多大营养价值，包括大米饭、面条、白面包、馒头等。
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