““天上的斑鸠，地下的泥鳅”
泥鳅素有“水中人参”之美誉,美味又滋补，营养价值很高,脂肪成分较低，胆固醇更少，是高蛋白低脂肪的食品，具有很好的进补和食疗功用.
此道"干煸泥鳅",口感香脆,麻辣味十足.虽然准备工作很是麻烦,不过为了吃...~(～￣▽￣)～2333333”
用料
主料
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泥鳅1000克
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葱
适量
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姜
适量
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蒜
适量
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干辣椒
20克
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花椒
10克
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麻椒
10克
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食盐
适量
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食用油
20毫升
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鸡精
适量
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白糖
适量
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生抽
适量
辅料
干煸泥鳅蔽橡的做法
1.
新鲜泥鳅由于粘液,很难处理
2.
可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中
3.
剪掉头部,腹芦并派部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏
4.
上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了
5.
取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)
6.
上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)
7.
花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)
8.
辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精
9.
出锅摆盘!
烹饪技巧
步骤2中撒盐可使泥鳅排除体内赃物,去掉身体黏液,切记先盖好盖子再撒盐,否则泥鳅会各种乱跳.干煸陪贺泥鳅时,小火慢煸,经常翻面,防止煸焦.
