主料:
花生仁(炒)50g
鸡蛋1个
辅料:
食盐适量
蚝油适量
淀粉适量
黑胡椒适量
1.
鸡架洗净
2.
剁小块,放盆里加入所有的调味料腌制起来,腌制时间最少一个小时以上,方便味道浸入,我腌制了一个下午。炸制的时候,放入一只鸡蛋和适量淀粉。
3.
干红辣椒根据个人喜好用量,理论上是多多益善
4.
花椒和麻椒备用。
5.
辣椒洗净外衣,用剪刀剪断备用。
6.
炒锅放油,油八成热下入鸡块炸制,感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油,这样的做法是让鸡骨酥脆
7.
下入花生仁过油,花生仁炸熟捞出
8.
锅内留油,下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒
9.
散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀,盛盘食用。