主料
鸡蛋
2个
植物油
40g
绵白糖
20g
高筯粉
140g
酵母
4g
辅料
鸡蛋
1个
绵白糖
40g
高筯粉
90g
步骤
1.主料中的鸡蛋与植物油加入盆中
2.用打蛋器充分搅打至完全融合
3.加入主料中的面粉及酵母
4.混合成团，制成酵头
5.盖保鲜膜在温暖处发酵，时间长短与温度有关。
6.酵头发酵好时体积会膨大，表面能看到大量气泡
7.在另一个盆中加入辅料中的鸡蛋和绵白糖
8.用打蛋器搅打混合均匀
9.加入辅料中的面粉及撕碎的酵头
10.拼命揉面吧，这是保证成品绵软的关键
11.看看我揉到的效果，这款面团本身的膜就比一般的甜面包更薄更细腻
12.再次盖上保鲜膜，在温暖处进行主面团的一次发酵
13.发酵结束后，面团疯狂的膨胀，能看到极细腻的面皮
14.取出面团进行充分的排气
15.将面团平均分为9份，醒发十分钟左右
16.醒发好的面团滚圆后摆入烤盘
17.放入温暖湿润的密闭空间进行二次发酵。温度不同，二发的时间不同
18.发酵好的面团大约是原来的两倍左右。这时在表面轻轻的刷上牛奶
19.移入150度预热好的烤箱，烤大约十五分钟。时刻关注面团表面的变化，及时调整上下管的温度，这步也很关键
20.面团会在温度的作用下继续膨胀，大约成品是面坯的三倍左右，表面金黄时取出
21.碟中放一点果酱，泡一杯清茶，请享用这绵软感觉
