黄金手撕面包的做法和配方有哪些?

2023-05-16 综合 42阅读

用料:高筋粉250g,酵母3g,细砂糖35g,盐1.5g,鸡蛋30g,淡奶油30g,牛奶100g,黄油10g,融化黄油(刷面片用)10g,全蛋液(刷表面用)适量,8寸披萨盘或8寸圆模1个。

黄金手撕面包的具体做法:

1、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大。

2、将发酵好的面团排气,分成5等份滚圆,松弛15分碰圆搏钟。

3、将5份面团都擀成直径20cm的面片。

4、取一片刷上融化黄油,边上留1cm不要刷,然后叠一片上去,刷上黄油,重复这一步骤,第5片上面不要刷。

5、然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm黄金滚滚来手撕面包的做法。

6、扣上笑祥8寸或9寸圆模(最好用大一点的),用小刀沿边上一圈割开。

7、割下来部分可整成图片形状。

8、将圆形面片切成4等份。

9、再分成16等份。

10、取一片卷起来,一边卷平。

11、把卷好的面团放入8寸圆模,中间放4个,其他的在边上排成一圈,放温暖处发酵至两倍大腔稿。

12、表面刷蛋液,放入预热好的烤箱180度20分钟就可以出炉了。

声明:你问我答网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系fangmu6661024@163.com