红烧翘嘴鱼做法：
食材：翘嘴鱼1斤、小葱2根、生姜适量、朝天椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、淀粉适量。
具体步骤：
1、将鱼清洗干净，切成如图所示。
2、将配料切好。
3、锅中倒入油，烧辣。
4、将翘嘴鱼放入锅中，煎一会，前期先不要翻动。
5、一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面。
6、待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中。
7、将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水。再把炸好的鱼放入锅中。
8、煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘。
9、就这样，一盘色香味都不错的红烧巧嘴就做好了。
