卡路里是一个能量单位，由英文Calorie音译而来，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；现在被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳（joule）。
减肥每天需要摄入多少卡路里？
摄入卡路里的多少没有统一的标准，要根据每个人的体重和活动量来计算。人体所需的热量因人而异，影响其的因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体形、体重和健康状况。根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。
如何计算每天需要摄入多少卡路里？
如果你的目标是减少脂肪，将你现在的体重（斤）乘以10、11或12（10表示你的新陈代谢速度较慢，11代表中等，12代表较快）。如果你的目标只是增加肌肉（或者只是轻微地减少脂肪），那么将你的体重乘以13、14或15（13表示你的新陈代谢速度较慢，14表示中等，15表示较快）。
什么是负卡路里食物？
那些能够帮助我们燃烧体内多余脂肪的食物为负卡路里食物。例如：你吃了一个苹果，含有50卡路里，不过需要用75卡路里来消化和吸收它，也就是说你身体会消耗额外的25卡路里，所以当你主要的食物属于负卡路里食物，你的减肥速度会因此加快二至三倍。
减肥需控制热量的摄取
人变胖是由于每天摄取的热量超过活动所消耗的热量，身体每累积7700大卡的热量，就转化成身上一公斤的体重，想要减掉多出来的体重，应先控制每天吃进身体的热量、并找出多消耗热量的方法。
但是，这并是不表明断食法是最快速的减肥方式，因为身体维持正常运作也需要热量的消耗，断食减重只会让你在一个月后变得面黄肌瘦、肤质粗糙、身体虚弱，控制热量的摄取不能低于每天所需的基础能量。
计算每日所需基础能量公式
每日所须基础能量＝655.096＋9.563×（W）＋1.85×（H）－4.676×（A）
W：体重，公斤为单位
H：身高，公分为单位
A：年龄，岁为单位
以一个28岁、身高165公分、体重58公斤的女性来计算，她的每日所须基础能量就是655.096＋9.569×（58）＋1.85×（165）－4.676×（28）＝1384.42，维持她每天的基础代谢至少需要1384.42大卡，但还必须依照运动量多寡与忙碌程度做适度调整；一般而言，实施减重计划当中的女性每天最好不要摄取低于1600～1800卡的热量。
所以，按照你一天只摄入500卡路里的热量来说，是远低于成年女性每日所需的基础能量的。正常人体每天代谢大概在2000到2400大卡，每燃烧一公斤脂肪需要消耗7000大卡热量。你每天500卡路里的摄入，可以产生1900卡路里的热量差。30天可以消耗掉5.7万卡路里，等于可以减重8kg。当然如果你加上运动，产生的热量差会更大，时间也会越短。不过这样对身体健康的损害也是很大的，建议你在保证每日基础能力的情况下，辅助运动，一般来说，一个月减重5-7斤会比较合适。
