雪莲果生吃，比较有营养价值。
雪莲果是菊薯的块根，它既是一种蔬菜，又是一种水果，其中含有丰富的水分、果寡糖、矿物质、维生素等营养成分，可以生吃，也可以熟吃，但是生吃可以更大限度的保留雪莲果的营养成分，如果雪莲果经过了煮制，其中的低聚果糖和铁等微量元素会有一定的流失，所以一般建议生吃更好。
还可以做成沙拉吃：
1、取一个雪莲果，用清水洗干净表面泥土。
2、然后用小刀削去表皮后直接食用即可。 做沙拉 材料：雪莲果半个，猕猴桃2个，草莓10颗，沙拉酱适量。
做法： 1、将雪莲果、猕猴桃洗净，去皮，切小块。2、草莓洗净，去叶，对半切开。3、然后将以上材料放入碗中。4、淋上沙拉酱，搅拌均匀即可。
