汉中米皮油泼辣子的配方， 这个分看是你自己做这给家里人吃还是开店用，开店用还是有必要去专业的地方学一下。我也是做这个的，当时在【冠香兴”】学的油泼辣子的配方大概就是。先把油烧热(油尽量多一些，这样就可以经常有红红的辣椒油吃了)，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，一小撮白糖(千万别多，可以去火)，1大匙白芝麻，放些盐，等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，然后再倒另外一半，搅匀即可。秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。
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