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凉皮油泼辣子,辣子和油的比例

2020-10-28 美食 174阅读
一般都是十斤油一斤辣椒 最多二斤，而且是辣椒倒入热油中，不是把油往辣椒里面倒的，这个都是次要的 无非就是辣椒稀稠的问题 真正要做出有特色的辣椒油 不在辣椒也油的比例上，而在调料的配方上 也就是说做辣椒油的时候 不能简单的就油烫辣椒完事了 而是要加入配方合理的香料的，真正决定辣椒油味道的全在香料的配方是否合理上 与其它基本关系不大 没有好配方就不会做出好的辣椒油的 这是确定无疑的 一句话 配方决定了一切
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