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炸油条二股分开，怎样时不分开

2022-04-21 家居 48阅读
两种可能：面没醒好或含水量低、没有用保鲜膜包起来。外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、小苏打、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。
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