炸油条用面案，我操作的挺好，油条膨胀的也可以，但是换成油案，下油锅，就会两条分开，膨胀不好。用油

炸油条用面按使用的操作过程都是可以的，油条效果也非常的好，但是换做油案板的话，就会散开的现象，并且膨胀度也不是很好。原因可能有以下几点，第一点，在使用面案的过程当中，油条的揉捏以及使用的油。在外边干面的影响下锁住了水分，因此当下油锅炸的时候，就可以使得油条充分的保留面中的水分。使他的粘连性有了一定的成果，因此怎么样的反复去砸，都不会断裂分开。第二点，使用油案板时，因为是使用的油作为按板面料，因此在揉捏揉面的过程当中，面中掺杂了大部分的油儿油，具有一定的隔水性。很难使得面团粘连在一起，因此在下油锅反复炸的情况下，由于由而且膨胀度是因为油过早的锁住了。面中的膨松剂因此无法达到一个有效的通气膨胀性。导致不能膨胀良好。